Aquí está nuestra receta para el aperitivo picante favorito de Portugal, el pica pau, un pequeño plato de carne de cerdo cortada en tiras finas, cubierto con salsa de cerveza.

¿De qué se trata?

Pica pau significa pájaro carpintero frito. Afortunadamente, este plato de magia cárnica portuguesa puede tener un nombre engañoso, pero cocinar este plato de lomo de cerdo cargado de salsa no es ningún error.

Ingredientes (para 4 personas)

500 g (1 lb) de lomo de cerdo

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

½ cebolla, pelada y cortada en rodajas

4 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas

Pimentón y guindillas al gusto

2 tazas (500 ml) de cerveza (o vino blanco)

Pepinillos en rodajas

Pan para servir

Cómo cocinar

Primer paso: Cortar la carne en tiras finas; salpimentar.

Segundo paso: Calentar el aceite y la mantequilla, añadir la cebolla y el ajo y rehogar hasta que estén blandos.

Paso 3: Añadir el pimentón, las guindillas, más sal y pimienta y la carne y rehogar durante 10 minutos.

Paso 4: Añadir la cerveza (o el vino), llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 45 minutos.

Paso 5: Añada los pepinillos.

Paso 6: Servir con pan para mojar.

El mejor consejo: No todas las recetas llevan guindillas; el nivel de picante depende de usted. Atención: si utiliza guindillas piri-piri portuguesas, ¡son picantes, picantes, picantes!

Notas de cata

Puedes encontrar pica pau en los menús de lujo, pero en realidad, no hay necesidad. Encuentra una tasca, con el FC Porto vs Sporting de Lisboa a todo volumen en la televisión, y estarás listo para ir. Pide un gran pica pau y algunas cervezas y prepárate para picotear; las herramientas esenciales son un palillo para pinchar la carne, pan fresco para absorber la salsa y una pila de servilletas. Un conocedor podría estar buscando el equilibrio adecuado deA los hambrientos aficionados al fútbol no les importará un bledo: para ellos, la tierna carne de cerdo, la salsa untuosa, la cerveza fría, las bromas y el hermoso partido son una combinación perfecta.

Otras recetas de esta serie:

Kothu roti de Sri Lanka

Hummus de Oriente Medio

Tagliatelle al ragu italiano

¿Has recreado alguno de los platos presentados en esta serie hasta ahora? Comparte tus fotos con nosotros en Twitter e Instagram etiquetando a @TripMyDream. Para obtener más recetas fantásticas, consulta el libro de Lonely Planet La mejor comida picante del mundo .