યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં શ્રેષ્ઠ BBQ સાંધા

 યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં શ્રેષ્ઠ BBQ સાંધા

James Ball

સામગ્રીઓનું કોષ્ટક

સેન્ટ્રલ ટેક્સાસના ધૂમ્રપાન કરાયેલ બ્રિસ્કેટ અને મેમ્ફિસની સ્ટીકી પાંસળીથી લઈને કેન્સાસ સિટીના બળેલા છેડા અને સરકો- અને સરસવની ચટણીવાળા ડુક્કરનું માંસ, બરબેકયુ એ કદાચ અંતિમ અમેરિકન ખોરાક છે, જેમાં પ્રાદેશિક શૈલીઓ દેશની જેમ જ વૈવિધ્યસભર છે. કેરોલિનાસ. પરંતુ આઇકોનિક રાંધણકળામાં આંખને મળવા કરતાં વધુ છે.

“બાર્બેક્યુ એ સાંસ્કૃતિક શક્તિનું એક સ્વરૂપ છે અને તે અત્યંત રાજકીય છે, જેમાં અન્ય કોઈ અમેરિકન રાંધણ પરંપરા જેવા નિયમોની સંસ્કૃતિ નથી: ચટણી અથવા કોઈ ચટણી નથી; કયા પ્રકારની ચટણી; અદલાબદલી અથવા અદલાબદલી; આખું પ્રાણી અથવા ફક્ત પાંસળી અથવા ખભા," ખાદ્ય ઇતિહાસકાર માઈકલ ડબલ્યુ. ટ્વીટી ગાર્ડિયન માટે લખે છે. "અને, જો અમેરિકા લોકો જુલમ અને ગુલામી સામે બળવા પર આધારિત નવી દુનિયા બનાવવાનું છે, તો બરબેકયુ એ આદર્શ વાનગી છે: તે ગુલામ બનાવાયેલા આફ્રિકનો દ્વારા પ્રેરણા અને તેમની સ્વતંત્રતા જાળવવા માટે સંઘર્ષ કરી રહેલા મૂળ અમેરિકનોના યોગદાનથી બનાવવામાં આવી હતી."

ભલે તમે આ ઉનાળામાં રોડ-ટ્રિપિંગ કરી રહ્યાં હોવ અથવા વર્ચ્યુઅલ વેકેશન માટે મેલ-ઓર્ડર કરી રહ્યાં હોવ, આ બરબેકયુ જોઈન્ટ્સ છે – નાની મમ્મી-અને-પૉપ દુકાનો, સ્લીક સ્પોટ્સ સ્લિંગિંગ ફ્યુઝન ભાડું અને વચ્ચેની દરેક વસ્તુ – તેમની છાપ બનાવે છે આજે દ્રશ્ય પર.

1. B's Cracklin' Barbeque – Savannah, Georgia

એટલાન્ટાના પિટમાસ્ટર બ્રાયન ફર્મનના ખૂબ વખાણ કરાયેલા બરબેકયુ જોઈન્ટની એક આગને કારણે બંધ થઈ ગયું છે, પરંતુ શહેર સવાન્નાહમાં B's Cracklin' Barbeque ખાતે હજુ પણ વસ્તુઓ મજબૂત થઈ રહી છે જ્યાંજેમ્સ દાઢી પુરસ્કારના નોમિનીએ 2014 માં સૌપ્રથમવાર પાછા દુકાનની સ્થાપના કરી હતી. તેના દક્ષિણ કેરોલિના મૂળ અને જ્યોર્જિયા-આધારિત કામગીરી માટે હકારમાં, મસ્ટર્ડ-આધારિત ચટણી જે તેની હેરિટેજ-નસ્લના ડુક્કરની પાંસળીને પૂરક બનાવે છે તે પીચ-ઇન્ફ્યુઝ્ડ છે - એક વિચારશીલ સ્પર્શ કે જે તેને લઈ જાય છે. આગલા સ્તર પર જવાનો સંકેત.

2. બિગ બૉબ ગિબ્સન બાર-બી-ક્યૂ – ડેકાતુર, અલાબામા

ઉત્તર અલાબામામાં, અને ખાસ કરીને બિગ બૉબ ગિબ્સનમાં, બરબેકયુ પોર્ક શોલ્ડર ગરીબ ડુક્કર સુધી, હિકોરી કરતાં ઓછું અને ધીમા રાંધવામાં આવે છે. ભૂત છોડી દે છે. પરંતુ તે ચિકન છે – સ્પેચકોક્ડ, ગ્રિલ્ડ અને “બાપ્તિસ્મા”, જેમ કે રેસ્ટોરન્ટના નામના પૌત્ર કહે છે, સફેદ બરબેકયુ સોસ ગિબ્સન પોતે 1920 ના દાયકામાં શોધ્યું હતું – જે અહીં સ્પોટલાઇટ ચોરી કરે છે. મધ્યવર્તી વર્ષોમાં, તે સફેદ ચટણી સમગ્ર પ્રદેશમાં પ્રમાણભૂત બની ગઈ છે, પરંતુ મૂળ જેવું કંઈ નથી.

3. કોઝી કોર્નર BBQ - મેમ્ફિસ, ટેનેસી

પાંસળી એ મેમ્ફિસમાં રમતનું નામ છે, અને કોઝી કોર્નર BBQ - ડ્રાય રબડ અને સ્લો-સ્મોક્ડ ઓવર ચારકોલ - શહેરમાં શ્રેષ્ઠ છે. ત્રીજી પેઢીના કુટુંબ-સંચાલિત સંયુક્ત તેના બોલોગ્ના સેન્ડવિચ અને ઉબેર-લોકપ્રિય કોર્નિશ મરઘી માટે પણ કમાણી કરે છે, જે સહ-સ્થાપક અને પીટમાસ્ટર ડેઝિરી રોબિન્સન દ્વારા સ્થાપિત સર્વ-ગુણવત્તાનું પ્રમાણપત્ર છે - બાર્બેક્યુમાં સામેલ પ્રથમ આફ્રિકન-અમેરિકન મહિલા હોલ ઓફ ફેમ.

4. ફ્રેન્કલીન બાર્બેક્યુ - ઓસ્ટિન, ટેક્સાસ

સહ દ્વારા શરૂ2009 માં રોડસાઇડ ટ્રેલર તરીકે માલિકો એરોન અને સ્ટેસી ફ્રેન્કલીન, ઓસ્ટિનના સૌથી ધમાકેદાર બરબેકયુ સંયુક્તની નમ્ર શરૂઆત હતી, પરંતુ જ્યારે ભૂતપૂર્વ પ્રમુખ બરાક ઓબામાએ $300ના ભોજન માટે રોક્યા, ત્યારે તે વસ્તુઓને સંપૂર્ણ 'અન્ય સ્તરે' લઈ ગઈ. અહીંની લાઇન વહેલી બને છે, અને ટોપ-નોચ બ્રિસ્કેટ નિયમિતપણે મધ્ય-બપોર સુધીમાં વેચાય છે.

5. Gatlin’s BBQ – હ્યુસ્ટન, ટેક્સાસ

પીટમાસ્ટર અને ભૂતપૂર્વ ફૂટબોલ ખેલાડી ગ્રેગ ગેટલિન પરિવારની માલિકીની અને સંચાલિત ગેટલિનનું સંચાલન કરે છે, જે 10 વર્ષ પહેલાં હ્યુસ્ટનના ક્રાફ્ટ બાર્બેક્યુ દ્રશ્યમાં ઉભરી આવ્યું હતું. તે ટેક્સાસ છે તે જોતાં, બ્રિસ્કેટ વિશ્વસનીય રીતે ઉત્તમ છે, જોકે ટેન્ડર ડ્રાય-રબડ પાંસળી અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ પાંખો પણ એક હાઇલાઇટ છે, જેમ કે કેજુન-શૈલીના ગંદા ચોખા અને બોલોગ્ના સેન્ડવિચ, તળેલા ઇંડા અને ટેક્સાસ ટોસ્ટ સાથે ગૂસી-અપ છે.

6. ગ્રેડીઝ બાર-બી-ક્યૂ – ડડલી, નોર્થ કેરોલિના

સ્ટીવ અને ગેરી ગ્રેડી 1977 થી પૂર્વીય ઉત્તર કેરોલિનામાં હિકોરી અને ઓક પર ધીમા-ધૂમ્રપાન કરે છે, અને તમે એમ કહી શકો કે તે તેમના લોહીમાં છે – તેના દાદા એક પિટમાસ્ટર હતા અને બાજુઓ માટેની વાનગીઓ તેમના માતૃ પૂર્વજોથી ઉદ્ભવી હતી. 4ઠ્ઠી જુલાઈના રોજ, પ્રિય સંસ્થાએ તેની 34મી વર્ષગાંઠની ઉજવણી કરી, અને તે એક પણ પગલું ચૂકી નથી, ખેંચેલી ડુક્કરનું માંસ સેન્ડવિચ હજુ પણ નજીકના અને દૂરથી રોડ ટ્રિપ્સને પ્રેરણા આપે છે.

આ પણ જુઓ: ફિલિપાઇન્સ ક્યારે જવું

7. હેરલૂમ માર્કેટ BBQ - એટલાન્ટા, જ્યોર્જિયા

અન્ય એટલાન્ટા બરબેકયુ જોઈન્ટ્સને વધુ પ્રસિદ્ધિ મળે છે, પરંતુ હેરલૂમ માર્કેટનું કોરિયન-અસરગ્રસ્ત ભાડુંભીડમાંથી બહાર આવે છે. રસોઇયા જિઓન લી ભૂતપૂર્વ જીવનમાં કે-પૉપ સનસનાટીભર્યા હતા, અને એક સમયની ટીન સ્ટાર અને તેના પતિ, કોડી ટેલર, તેના કોરિયન ફ્લેવર સાથે તેના દક્ષિણી ફેવરિટ, ગોચુજાંગ-મેરીનેટેડ પુર્ક, કિમ્ચી-ટોપ ટેકોઝ અને મિસો સાથે લગ્ન કરે છે. - ડોઝ્ડ કોલાર્ડ્સ પરંપરાગત પ્રાદેશિક સ્ટેન્ડબાય સાથે મેનૂ શેર કરે છે.

8. હોમગ્રોન સ્મોકર - પોર્ટલેન્ડ, ઓરેગોન

બાર્બેકયુ રેસ્ટોરન્ટ્સ માંસ ન ખાનારાઓ માટે સલામત આશ્રયસ્થાનો તરીકે વલણ ધરાવતા નથી, પરંતુ પોર્ટલેન્ડનું હોમગ્રોન સ્મોકર વેગન્સને જાદુનો સ્વાદ આપે છે. મેનૂ પ્લાન્ટ આધારિત પરંપરાગત આરામ ખોરાક ઓફર કરે છે, "બફ થવીંગ્સ" અને સ્મોક્ડ સોયા કર્લ્સથી લઈને ટેમ્પેહ પાંસળી અને "મેકનોચીઝ."

9. હોમટાઉન બાર-બી-ક્વે – બ્રુકલિન, ન્યૂ યોર્ક

ન્યૂ યોર્ક સિટી છેલ્લા એક દાયકાથી એક બરબેકયુ બૂમટાઉન છે, અને નવા પાકનો શ્રેષ્ઠ પાક રેડ હૂક, બ્રુકલિનમાં સ્થિત છે. તે સૌથી અનુકૂળ સ્થાન નથી, પરંતુ 2013 માં હોમટાઉન ખુલ્યું ત્યારથી, પિટમાસ્ટર બિલી ડર્નીના ફ્યુઝન-હેવી 'ક્યૂ માટે ટોળાં ઉમટી પડ્યાં છે - વિચારો કે કેરેબિયન જર્ક રિબ્સ, લેમ્બ-બેલી બન્હ મી, અને એક પ્રામાણિક પેસ્ટ્રામી સેન્ડવીચ, સૌથી વધુ ઉલ્લેખ ન કરવો ટેક્સાસની આ બાજુ સ્વાદિષ્ટ બ્રિસ્કેટ.

10. Joe’s Kansas City Bar-B-Que – Kansas City, Kansas

90 ના દાયકાની શરૂઆતથી લઈને કેન્સાસ સિટીમાં રેસ્ટોરન્ટની ત્રણેય સુધીની, જેફ અને જોય સ્ટેહનીએ વાસ્તવિક સફર કરી છે. પ્રથમ 1996 માં કાર્યરત ગેસ સ્ટેશનમાં ખોલવામાં આવ્યું હતું, તેમના જૉઝકેન્સાસ સિટી બાર-બી-ક્વે બ્રિસ્કેટ, બળેલા છેડા અને સેન્ડવીચ સર્વ કરે છે – જેમ કે Z-મેન, માંસ અને ચીઝથી સ્ટૅક્ડ અને ડુંગળીની રિંગ્સ સાથે ટોચ પર – જેણે વફાદાર અનુયાયીઓ વિકસાવ્યા છે.

11. જોન્સ બાર-બી-ક્યૂ ડીનર – મરિયાના, અરકાનસાસ

1910 ના દાયકાની શરૂઆતમાં, દાઢી-વિજેતા જોન્સ બાર-બી-ક્યૂ ડીનરને દેશની સૌથી જૂની બરબેકયુ રેસ્ટોરન્ટ્સમાંની એક માનવામાં આવે છે - અને સૌથી લાંબી ચાલતી દેશમાં અશ્વેતની માલિકીનો વ્યવસાય, સમયગાળો. અહીં નિર્ણયો લેવાનું સરળ છે: ત્યાં કોઈ મેનૂ નથી, માત્ર સમારેલ ડુક્કરનું માંસ જે પીટમાસ્ટર જેમ્સ જોન્સ ઓક અને હિકરી પર ધૂમ્રપાન કરે છે અને સવારે 7 વાગ્યાથી તે સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી પાઉન્ડ અથવા વન્ડર બ્રેડ પર પીરસે છે.

12 . એલસીનું બાર-બી-ક્યૂ – કેન્સાસ સિટી, મિઝોરી

1986માં સ્થપાયેલ એક હોલ-ઈન-ધ-વોલ, જે કેટલાક તારાઓની ગોમાંસ અને ડુક્કરનું માંસ બળી જાય છે, એલસીનું બાર-બી-ક્યુ તેના માટે પણ જાણીતું છે. ધૂમ્રપાન કરાયેલ પાંખો, જાડા-કટ ફ્રાઈસ અને ઓવરસ્ટફ્ડ સેન્ડવીચ, જે ચટણીમાં ભીંજાઈને આવે છે સિવાય કે તમે તેને સૂકવવા માટે પૂછો. અહીંના માંસમાં એક વિશિષ્ટ પોપડો છે - ફિસ્ટ મેગેઝિન અનુસાર, માલિક એલ.સી. રિચાર્ડસનની માંસને અગાઉથી ચટણી કરવાની અને જ્યારે તે રાંધે છે ત્યારે તેને બેસ્ટ કરવાની પ્રથા.

13. માઈકનું હુલી ચિકન – કાહુકુ, હવાઈ

બાર્બેક્યુ સ્નોબ્સ ઘણીવાર ચિકન પર તેમના નાક ફેરવે છે, અને ખરેખર, વધુ લોકો કદાચ કાલુઆ ડુક્કર વિશે વિચારે છે, ટી અથવા કેળાના પાંદડામાં લપેટીને અને ભૂગર્ભમાં રાંધવામાં આવે છે, જ્યારે હવાઈયન બરબેકયુ મનમાં આવે છે. પરંતુ તે સંભવ છેકારણ કે તેઓ હુલી હુલી ચિકનથી પરિચિત નથી. કિયાવે લાકડા પર શેકેલી રોટીસેરી-શૈલી અને દરિયાઈ મીઠાથી પકવેલી, ઓઆહુ પર માઇકના હુલી કિચનમાં પ્રસ્તુતિ વારંવાર-દુઃખિત મરઘીને સારી રીતે લાયક નવનિર્માણ આપે છે.

14. Moonlite Bar-B-Q Inn: Owensboro, Kentucky

કેન્ટુકી તેના મટન માટે જાણીતું છે, અને Owensboro માં Moonlite Bar-B-Q Inn દર અઠવાડિયે 10,000 પાઉન્ડથી વધુ ગેમી, ફેટી, માંસમાંથી પસાર થાય છે. તેને સરકો-આધારિત ડીપ સાથે અને કલાકો સુધી હિકોરી-ધુમ્રપાન કરો. 1949 માં સ્થપાયેલ અને 1963 થી વર્તમાન પરિવારના સંચાલન હેઠળ, રેસ્ટોરન્ટે અલ ગોરથી એમીલોઉ હેરિસ સુધીના દરેકને તેના માળના દરવાજા દ્વારા લહેરાવ્યા છે.

આ પણ જુઓ: શા માટે જાન્યુઆરી એ લિસ્બનની મુલાકાત લેવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે

15. રોડની સ્કોટનું આખા હોગ BBQ – ચાર્લસ્ટન, સાઉથ કેરોલિના

દક્ષિણપૂર્વીય યુ.એસ.ની વિશેષતા, આખા હોગ બરબેકયુ - લાકડાના કોલસા પર ધીમા તાપે રાંધવામાં આવે છે અને વિનેગર આધારિત ચટણી સાથે મોપ કરવામાં આવે છે - તેમાંથી જન્મેલા ચોકસાઈની જરૂર છે. અનુભવ, અને ચાર્લ્સટન ડીનર માટે નસીબદાર, પિટમાસ્ટર રોડની સ્કોટ નાનપણથી જ તેની હસ્તકલાને સન્માનિત કરી રહ્યો છે. તેણે 2017માં પોતાનું સ્થાન ખોલ્યું અને 2019માં એક સેકન્ડમાં, તેના ખેંચાયેલા ડુક્કરને તાત્કાલિક ક્લાસિકમાં ફેરવી દીધું.

16. Snow's BBQ – Lexington, Texas

તે કદાચ ટેક્સાસના વધુ પ્રસિદ્ધ સાંધાઓ માટે દેશવ્યાપી નામની માન્યતા ધરાવતું નથી, પરંતુ જેઓ જાણતા હોય તેમના માટે, Snow's BBQ ને હરાવી શકાય તેમ નથી. ઓક્ટોજેનરિયન લિજેન્ડ ટૂટ્સી ટોમનેત્ઝ 2003 થી આગને કાબૂમાં રાખી રહી છે,ચિકન, બ્રિસ્કેટ અને પોર્ક સ્ટીક કે જેણે ટેક્સાસ મંથલી ના વાચકો અને સંપાદકો તરફથી રેસ્ટોરન્ટના ટોચના સન્માન મેળવ્યા.

17. ZZQ ટેક્સાસ ક્રાફ્ટ બાર્બેક – રિચમોન્ડ, વર્જિનિયા

ZZQ ટેક્સાસ ક્રાફ્ટ બાર્બેક કપલ-અપ પિટમાસ્ટર ક્રિસ ફુલ્ટ્ઝ અને એલેક્સ ગ્રાફના સૌજન્યથી આવે છે, વેપાર દ્વારા આર્કિટેક્ટ કે જેમણે રિચમન્ડના દ્રશ્યમાં ઠોકર ખાધી હતી જ્યારે ભૂતપૂર્વ – ટેક્સાસ એક્સપેટ - તેના લોન સ્ટાર સ્ટેટ સ્ટાન્ડર્ડ્સને પહોંચી વળવા બ્રિસ્કેટનું ઉત્પાદન કરવાનું નક્કી કર્યું. સાત વર્ષ પછી, વર્જિનિયનો કાઉબોય સ્ટીક્સ, પોર્ક-બેલી બ્રેકફાસ્ટ ટાકોઝ, સ્મોક્ડ-સીટન સેન્ડવિચ અને હા, બ્રિસ્કેટ માટે ઉમટી રહ્યા છે જેણે આ બધું શરૂ કર્યું.

તમને આ પણ ગમશે:

અલ્ટિમેટ ઈટ્સ: વિશ્વના ટોચના 10 ફૂડ અનુભવો

વિશ્વભરના સૌથી અજીબ બીયરમાંથી 9

આ પ્રતિકાત્મક LA ભોજનશાળાઓ શ્રેષ્ઠ આરામદાયક ભોજન પીરસે છે

અમારા સાપ્તાહિક ન્યૂઝલેટર દ્વારા સીધા તમારા ઇનબોક્સમાં મોકલવામાં આવતી મુસાફરીની વધુ પ્રેરણા, ટિપ્સ અને વિશિષ્ટ ઑફર્સ મેળવો.

James Ball

જેમ્સ બોલ એક ટ્રાવેલ બ્લોગર છે જે એક દાયકાથી વધુ સમયથી વિશ્વની શોધખોળ કરી રહ્યા છે. ઇન્ટરનેશનલ રિલેશન્સમાં ડિગ્રી સાથે યુનિવર્સિટીમાંથી સ્નાતક થયા પછી, જેમ્સે મુસાફરી પ્રત્યેના તેમના જુસ્સાને આગળ વધારવાનું નક્કી કર્યું અને તેમના વ્યક્તિગત બ્લોગ પર તેમની મુસાફરીનું દસ્તાવેજીકરણ કરવાનું શરૂ કર્યું. વર્ષોથી, તેનો બ્લોગ પ્રેરણા, મુસાફરી ટિપ્સ અને વિશ્વના કેટલાક સૌથી આકર્ષક સ્થળોની જાતે જ માહિતી મેળવવા માંગતા વાચકો માટે એક ગો ટુ સ્ત્રોત બની ગયો છે. જેમ્સે 40 થી વધુ દેશોની મુલાકાત લીધી છે અને મુસાફરીને ખરેખર યાદગાર બનાવતી ખાસ પળોને કેપ્ચર કરવા માટે તેની ઊંડી નજર છે. તેમની લેખન શૈલી આકર્ષક, વિચારશીલ અને ઘણીવાર રમૂજી છે, જે વાચકોને એવું અનુભવવા દે છે કે જાણે તેઓ તેમના સાહસો પર તેમની સાથે જ છે. જ્યારે તે મુસાફરી કરતો નથી અથવા લખતો નથી, ત્યારે જેમ્સ વિશ્વભરમાંથી હાઇકિંગ, ફોટોગ્રાફી અને નવા ખોરાક અજમાવવાનો આનંદ માણે છે.