સ્થાનિકની જેમ ટર્કિશ કોફી કેવી રીતે પીવી

 સ્થાનિકની જેમ ટર્કિશ કોફી કેવી રીતે પીવી

James Ball

વિશ્વભરના કોફી-પ્રેમીઓ તેમના મનપસંદ મોર્નિંગ બ્રૂ માટે આભાર માનવા માટે તુર્કી ધરાવે છે, જે ઇથિયોપિયા અને યમનમાં ઇસ્તંબુલ થઈને યુરોપના કાફેમાં અને પછી દૂર સુધી પ્રવાસ કરે છે.

જો કે છેલ્લી સદી કે તેથી વધુ વર્ષોમાં તુર્કીનું સૌથી સર્વવ્યાપક હોટ ડ્રિંક બનવા માટે ચાની લોકપ્રિયતામાં વધારો જોવા મળ્યો છે, કોફી હજુ પણ ઊંડો સાંસ્કૃતિક જોડાણ જાળવી રાખે છે. પરંપરાગત તુર્ક કાહવેસી (તુર્કીશ કોફી)ના મજબૂત કપ માટે હજુ પણ આકર્ષણ છે, જે ધાર્મિક વિધિઓ અને ઈતિહાસમાં એટલો પથરાયેલો છે કે તેને 2013માં યુનેસ્કોની માનવતાના અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસાની યાદીમાં ઉમેરવામાં આવ્યો હતો. કેવી રીતે શોધવું તે અહીં છે. શ્રેષ્ઠ ટર્કિશ કોફી.

બનાવવી – અને ઓર્ડર કરવી – પરફેક્ટ કપ

બીન મૂળને બદલે ગ્રાઇન્ડીંગ, રોસ્ટીંગ અને ઉકાળવાની ટેકનિક, જે એક કપ ટર્કિશ સેટ કરે છે આગામી સિવાય કોફી. પરંપરાગત પદ્ધતિ એ છે કે સ્ટોવટોપ પર કોફીને સેઝવે તરીકે ઓળખાતા નાના, લાંબા-હેન્ડલ્ડ ધાતુના વાસણમાં રાંધવામાં આવે છે, પ્રવાહીને સંપૂર્ણ ઉકળે નહીં તેની કાળજી રાખવી. વિકલ્પોમાં તેને કપમાં રાંધવા (તમારી આંગળીઓ જુઓ!), સીઝવેને સીધી જ્યોત પર રાખવાને બદલે ગરમ રેતીમાં અને (હાંફવું!) ટર્કિશ કોફી મશીનમાં રાંધવાનો સમાવેશ થાય છે.

કપ એક સમયે રાંધવામાં આવે છે એક સમયે, ઠંડા પાણી અને ખાંડ સાથે ખૂબ જ બારીક પીસેલી કોફીને મિશ્રિત કર્યા પછી, જેથી ઓર્ડર કરતી વખતે ઇચ્છિત મીઠાશનો ઉલ્લેખ કરવો જરૂરી છે. ટર્કિશ કોફી સેડ (સાદા), આઝ સેકરલી તૈયાર કરી શકાય છે(સહેજ મીઠી), ઓર્ટા સેકરલી (મધ્યમ મીઠી) અથવા શેકરલી (મીઠી). દરેક સંસ્થામાં સામાન્ય રીતે તેમની ટર્કિશ કોફી માટે પ્રમાણભૂત કદનો કપ હોય છે. “ગ્રાન્ડ,” ડીકેફ, ટેકવે અથવા દૂધ માંગવાનું ભૂલી જાવ.

તુર્કી કોફીની વિધિઓ

નાસ્તો માટે ટર્કિશ શબ્દ હોવા છતાં, કાહવાલ્ટી , "અંડર કોફી" (જેમ કે, તમે પીતા પહેલા કંઈક ખાઓ છો) માટેના શબ્દો પરથી ઉતરી આવ્યો છે, ચા એ હવે સામાન્ય રીતે સવારના ભોજન સાથે લેવામાં આવે છે. વાતચીત ચાલુ રાખવા માટે બપોરના વિરામ તરીકે અથવા રાત્રિભોજન પછી તુર્કી કોફીનો ઓર્ડર આપવામાં આવે તેવી શક્યતા વધુ હોય છે (કોઈને ક્યારેય મોડી રાતની કેફીનથી તેઓને જાગતા રાખવાની ચિંતા થતી નથી).

ટર્કિશ કોફીને ઘણીવાર પીરસવામાં આવે છે. નાની મીઠી છીણી જેમ કે લોકમ નો ટુકડો (ટર્કિશ આનંદ) અને બાજુ પર પાણીનો ગ્લાસ. કોફી થોડી ઠંડી થાય અને કપના તળિયે સ્થાયી થાય તેની રાહ જોતી વખતે તમારા તાળવાને સાફ કરવા માટે પાણી પીવો. ટર્કિશ કોફીને ફિલ્ટર કર્યા વિના પીરસવામાં આવતી હોવાથી, “ગુડ ટુ લાસ્ટ ડ્રોપ” એ યોગ્ય સૂત્ર નથી – તેને અજમાવી જુઓ અને તમે મોં ભરેલી કપચી સાથે સમાપ્ત થશો.

જો તમે કોઈને તેમના તૈયાર કપને ઊંધો ફેરવતા જોશો- રકાબી પર નીચે, તેઓ ફાલ પર જઈ રહ્યા છે, જે કોફીના મેદાનો દ્વારા કપની અંદરની બાજુએ ચાલતી વખતે પાછળ છોડવામાં આવેલા આકારો પર આધારિત નસીબ કહેવાની શૈલી છે.

ટર્કિશ કોફીના પ્રકાર

ટર્કિશ કોફીમાં ઘણી વિવિધતાઓ છે,ઘણીવાર દેશના ચોક્કસ પ્રદેશ સાથે સંકળાયેલા હોય છે અને ક્યારેક અન્યત્ર શોધવા મુશ્કેલ હોય છે. સૌથી વધુ જાણીતી પૈકીની એક છે દમલા સકીઝલી કહવે (મસ્ટિક કોફી), એક એજિયન વિશેષતા છે જે મેસ્ટીકના ઝાડના હર્બલ, વુડી-સ્વાદવાળી રેઝિન સાથે ભેળવવામાં આવે છે.

એજિયન કિનારેથી અંતરિયાળ મનીસા પ્રાંત, સિલ્વેલી કહવે (નખરાંવાળી કોફી) પર નજર રાખો, જે ડબલ શેકેલી અને બારીક પીસી બદામ સાથે ટોચ પર છે.

દક્ષિણ-પૂર્વીય તુર્કી ખાસ કરીને કોફીની જાતોમાં સમૃદ્ધ છે, જેમાં મિરા કાહવેસી નો સમાવેશ થાય છે, ખાસ કરીને ઘાટા, મજબૂત, કડવો ઉકાળો જે આરબ વિશ્વમાં મૂળ છે. (તેનું નામ મુર શબ્દ પરથી ઉતરી આવ્યું છે, જેનો અર્થ અરબીમાં "કડવો" થાય છે.) બેટમેન પ્રાંતના એક નગર હસનકીફની હિલ્વે કહવેસી મધ, અખરોટ અને ( અસામાન્ય રીતે) દૂધ, જ્યારે ડિબેક કહવેસી મોર્ટારમાં પીસેલું હોય છે.

ગેઝિયનટેપમાં એક દુર્લભ કેફીન-મુક્ત વિકલ્પ મળી શકે છે, જો કે તે વાસ્તવમાં કોફી બીન્સ સાથે બનતું નથી. તેના બદલે જંગલી પિસ્તાને શેકવામાં આવે છે, ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે અને મેનેંગિક કાહવેસી બનાવવા માટે સમાન શૈલીમાં રાંધવામાં આવે છે.

ઇસ્તાંબુલમાં ટર્કિશ કોફી ક્યાં પીવી

બેયોગ્લુ જિલ્લામાં મંડબતમાઝ 1967 થી વ્યવસાયમાં છે અને તે તેની સમૃદ્ધ, સ્વાદિષ્ટ, લગભગ ચોકલેટ-વાય ટર્કિશ કોફી માટે પ્રખ્યાત છે, જે સરેરાશ કરતાં વધુ સમય સુધી કઠોળને શેકવાના પરિણામે છે. દુકાનના અસામાન્ય નામનો અર્થ છે "પાણીની ભેંસ ડૂબતી નથી," અનેતેના શરાબની જાડાઈનો સંકેત.

એક જ સ્થાને પ્રાદેશિક સ્વાદના વ્યાપક નમૂના માટે, બેસિક્તાસમાં ઓક્કાલી કાહવેને હરાવવા મુશ્કેલ છે. નાના કાફેમાં લગભગ બે ડઝન વિવિધ પ્રકારની ટર્કિશ કોફી પીરસવામાં આવે છે, જેમાં દમલા સાકઝિલ ı, મેનેગીક , ડિબેક , સિલવેલી , કાકુલેલી (એલચી સાથે) અને તે પણ સુતલુ (દૂધ સાથે).

તુર્કીશ કોફી પીવા માટે ઈસ્તાંબુલના અન્ય લોકપ્રિય સ્થળોમાં કાડીકોયમાં ફઝિલ બે, નેવ-આઈ કાફેનો સમાવેશ થાય છે. બલાટમાં ગોલ્ડન હોર્ન અને ગ્રાન્ડ બઝારમાં સાર્ક કાહવેસી. જો તમે ઉકાળો કરતાં વધુ જોવા માટે તેમાં છો, તો ફાતિહમાં મિમાર સિનાન તેરસ કાફે, કાડિકોયમાં મોડા કે બાહસેસી અથવા ઇયુપમાં પિયર લોટી કાફે તરફ જાઓ.

ઈતિહાસ અને સંસ્કૃતિમાં તમારી જાતને પલાળો

દેશના ઉત્તર ભાગમાં આવેલા અનોખા શહેર સફ્રાનબોલુના કોફી મ્યુઝિયમમાં તુર્કી અને ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્યમાં કોફીના લાંબા ઈતિહાસનું અન્વેષણ કરો. ડિસ્પ્લેમાં તેની વિવિધ શૈલીમાં ટર્કિશ કોફી બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા વિવિધ સાધનોનો સમાવેશ થાય છે, જેમાંથી ઘણાને મ્યુઝિયમ કાફેમાં ચાખી શકાય છે.

ઈસ્તાંબુલના પેરા મ્યુઝિયમમાં કાયમી પ્રદર્શન, “કોફી બ્રેક: ધ એડવેન્ચર કુટાહ્યા ટાઇલ્સ અને સિરામિક્સમાં કોફીની," સદીઓથી સુંદર આકારના અને શણગારેલા સિરામિક કોફી કપ અને એસેસરીઝ દ્વારા કોફીની આસપાસના ધાર્મિક વિધિઓ અને સંબંધોને જુએ છે.

આ પણ જુઓ: કોપનહેગનના શ્રેષ્ઠ પડોશીઓ તમારા હાઇગને શોધવા માટે

કોફીના શ્રેષ્ઠ સંભારણું ક્યાંથી મેળવવુંતુર્કી

પરંપરાગત કોપર સેઝવે અને કોફી કપનો સમૂહ એક સુંદર ભેટ અથવા સંભારણું બનાવે છે; તમે તેમને એમિનોના સ્પાઈસ બજાર અને તેની આસપાસની તમામ પ્રકારની જાતોમાં શોધી શકો છો. જ્યારે તમે ત્યાં હોવ, ત્યારે કુરુકાહવેસી મેહમેટ એફેન્ડી પાસેથી તાજી ગ્રાઉન્ડ ટર્કિશ કોફી ખરીદવા માટે બજારના દક્ષિણ-પશ્ચિમ ખૂણાની નજીકની કતારમાં જોડાઓ. બેયોગ્લુમાં મંડબતમાઝ પણ ઘરે લઈ જવા માટે તેની પોતાની શેકેલી અને ગ્રાઉન્ડ કોફીનું વેચાણ કરે છે.

આ પણ જુઓ: બ્રાઝિલ ફેવેલાસ: તમારે શું જાણવું જોઈએ

તુર્કી હોમવેર ચેઈન Paşabahçe વિવિધ પ્રકારની શૈલીમાં કોફીના કપ અને સેટનું ઉત્પાદન કરે છે, જ્યારે સ્થાનિક ડિઝાઈનર ઓઝલેમ ટુના કપ પર પોતાની ચીક સ્પિન કરે છે. અને રકાબી. અંતે, પેરા મ્યુઝિયમ ગિફ્ટ શોપ તેના “કોફી બ્રેક” પ્રદર્શનમાં એક નાનકડી સાથી પુસ્તક પણ વેચે છે.

તમને આ પણ ગમશે:

કોફી કેવી રીતે પીવી સાચું ઇટાલિયન

વિશ્વભરના શ્રેષ્ઠ કોફી સ્થળો

વિયેતનામીસ કોફી માટેની માર્ગદર્શિકા

અમારા દૈનિક ન્યૂઝલેટર પર સાઇન અપ કરીને દરરોજ મુસાફરી કરવા માટે પ્રેરણા મેળવો.

James Ball

જેમ્સ બોલ એક ટ્રાવેલ બ્લોગર છે જે એક દાયકાથી વધુ સમયથી વિશ્વની શોધખોળ કરી રહ્યા છે. ઇન્ટરનેશનલ રિલેશન્સમાં ડિગ્રી સાથે યુનિવર્સિટીમાંથી સ્નાતક થયા પછી, જેમ્સે મુસાફરી પ્રત્યેના તેમના જુસ્સાને આગળ વધારવાનું નક્કી કર્યું અને તેમના વ્યક્તિગત બ્લોગ પર તેમની મુસાફરીનું દસ્તાવેજીકરણ કરવાનું શરૂ કર્યું. વર્ષોથી, તેનો બ્લોગ પ્રેરણા, મુસાફરી ટિપ્સ અને વિશ્વના કેટલાક સૌથી આકર્ષક સ્થળોની જાતે જ માહિતી મેળવવા માંગતા વાચકો માટે એક ગો ટુ સ્ત્રોત બની ગયો છે. જેમ્સે 40 થી વધુ દેશોની મુલાકાત લીધી છે અને મુસાફરીને ખરેખર યાદગાર બનાવતી ખાસ પળોને કેપ્ચર કરવા માટે તેની ઊંડી નજર છે. તેમની લેખન શૈલી આકર્ષક, વિચારશીલ અને ઘણીવાર રમૂજી છે, જે વાચકોને એવું અનુભવવા દે છે કે જાણે તેઓ તેમના સાહસો પર તેમની સાથે જ છે. જ્યારે તે મુસાફરી કરતો નથી અથવા લખતો નથી, ત્યારે જેમ્સ વિશ્વભરમાંથી હાઇકિંગ, ફોટોગ્રાફી અને નવા ખોરાક અજમાવવાનો આનંદ માણે છે.